quinta-feira, 21 de janeiro de 2016

#vixreceitas Leite de coco caseiro e cookies de coco sem glúten semlactose

Já é sabido que apesar de muito demonizado atualmente, o leite de vaca de fato não é alimento essencial a nossa saúde. Além de não ser mais aquele leite que nossos pais tomaram (atualmente é cheio de hormônios, antibióticos etc), 75% do seu cálcio não é biodisponível e ele provoca a piora em pessoas com processos inflamatórios como sinusite, rinite e outras "ites". Muita gente também é intolerante a lactose e acaba tendo que recorrer a opções de leite sem lactose, que também não são as melhores opções.
Assim, uma excelente opção para substituição é o leite de coco. Ele é rico em gordura saturada boa, e possui vitaminas C, do complexo B e sais minerais essenciais. Além disso, confere um sabor delicioso a receitas doces, como de bolos.
Aprenda a fazer:
- 1 xícara de coco seco picado
- 3 xícaras de água quente
Bata durante 3 minutos no liquidificador e coe numa peneira.
Na geladeira dura de 3 a 4 dias, no congelador dura até um mês.
O resíduo que sobra do leite pode ser utilizado para fazer um cookie delicioso, receita da Suelen Cavalli do IG @intolerantes:


Ingredientes

- 1,5 xícara de resíduo do leite
- 1/2 xícara de aveia em flocos
- 2 colheres de sopa de quinoa em flocos (ou amaranto)
- 1 banana madura
- 1 ovo
- 4 colheres de sopa de açúcar demerara
- 4 colheres de sopa de manteiga
Modo de preparo
Bater no liquidificador a banana, o ovo, o açúcar e a manteiga. Depois incorporar numa tigela com os demais ingredientes e misturar bem. Com o auxílio de uma colher, molde em um tabuleiro untado em formato de cookies (a mistura ficará um pouco líquida, é normal) e leve para assar por 20 min em forno pré-aquecido a 180 graus ou até dourar.
Rendimento: 12 unidades.


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