quinta-feira, 10 de dezembro de 2015

Bolo de banana funcional facinho

Quem não ama um bolo quentinho com um café ou um chocolate quente de manhã?
Sabe aquela banana que já está tão madura que a casca está ficando preta? Então!
Hoje nós vamos ensinar um bolo de banana super fácil, funcional, sem glúten, sem lactose pra adoçar o café da manhã ou da tarde de vocês!

Ingredientes

- 3 bananas maduras (1 para decorar)
- 1/4 de xícara de açúcar demerara (pode ser cristal se não tiver este, mas este contém mais nutrientes)
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de óleo de coco (ou outro que não deixe sabor residual, mas o de côco é mais saudável)
- 1/4 de xícara de farinha de arroz
- 1/4 de xícara de farinha de côco (pode substituir por farelo de aveia)
- 1/2 colher de chá de goma xantana (dá para fazer sem, mas com ela fica mais fofinho)
- 1 colher de sopa de canela (pode omitir se não gostar)
- 1 colher de sopa rasa de fermento químico
- 1/2 xícara de castanha do pará (ou outra castanha) picada
- 1/2 xícara de uva passas (ou outra fruta seca picada)

Modo de fazer

Bata no liquidificador os ovos, o óleo de côco, o açúcar, 2 bananas, a farinha e a canela, acrescentando um item de cada vez e batendo. Por último, misture a massa sem bater, o fermento, as castanhas e as passas.
Despeje a massa em forma untada (também com farinha de arroz ou amido de milho) e coloque por cima a banana que sobrou fatiada e polvilhada com mais um pouco de canela.
Leve ao forno por aproximadamente 40 min (faça o teste do palito quando tiver 30 min).

Rendimento

Essa receita rende uma forma pequena de pão como a da foto. Para um tabuleiro retangular pequeno, dobre a receita.

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